Il 29 dicembre scorso, sono stati ufficialmente pubblicati i decreti sulla commercializzazione di prodotti derivati da quattro varietà di insetti.
Nel nostro paese il cibo è tradizione, cultura e identità. La dieta mediterranea è riconosciuta dal 2010 patrimonio immateriale dell’Umanità dall’Unesco e da anni è considerata, anche oltreoceano, come la migliore al mondo.
Il via libera dell’Unione Europea alla commercializzazione di alcune varietà di insetti sta scatenando la reazione del mondo della ristorazione.
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