Per identificare i “veri” ristoranti italiani, ASACERT ha messo a fuoco alcuni criteri selettivi che contribuiscono a comporre un rating finale di italianità

Materie Prime

Ad esempio l’utilizzo di olio, farine, prodotti lattiero-caseari, insaccati di provenienza italiana.

Menù

Ad esempio la proposta di piatti della tradizione culinaria italiana e la loro corretta citazione, la denominazione/descrizione bilingue dei piatti.

Carta dei Vini

Ad esempio la proposta di vini simbolo dell’enologia italiana e il numero proporzionalmente maggiore rispetto ai vini di altri paesi.

Personale

Ad esempio la presenza di almeno un cameriere in sala di origine o di lingua italiana, la presenza in cucina di almeno una persona di origine italiana o con significative esperienze lavorative nell’ambito della ristorazione italiana.

Promozione del Made in Italy

Ad esempio la presenza di uno spazio all’interno del locale adibito alla vendita prodotti tipici italiani, l’organizzazione di eventi, incontri o degustazioni legati all’enogastronomia italiana, la collaborazione con riviste, siti, guide, enti di promozione turistica italiana