Un nuovo ambasciatore del gusto italiano nel continente africano ottiene il massimo riconoscimento dell’autenticità gastronomica italiana nel mondo.

C’è un luogo, nel cuore di Lusaka, dove il profumo della pizza appena sfornata incontra i sapori della Sardegna, dove la tradizione italiana dialoga con l’Africa e dove ogni piatto racconta una storia fatta di passione, identità e cultura. Quel luogo è 400° Italian Restaurant & Pizzeria, la nuova realtà gastronomica fondata dall’imprenditore sardo Mauro Sanna e guidata dallo chef Stefano Urru, che oggi raggiunge un traguardo storico: è il primo ristorante in Africa a ottenere la certificazione ITA0039 | 100% Italian Taste Certification by ASACERT, conquistando direttamente il prestigioso livello Platinum, il più alto riconoscimento previsto dal protocollo.

Un risultato che rappresenta non solo un successo per il ristorante, ma anche una tappa significativa nel percorso di diffusione e tutela della vera cucina italiana nel mondo.

La certificazione ITA0039 | 100% Italian Taste Certification by ASACERT rappresenta oggi uno dei principali strumenti per la valorizzazione dell’autentica ristorazione italiana nel mondo. Il protocollo prevede un rigoroso processo di verifica che analizza diversi aspetti dell’offerta gastronomica: dall’utilizzo di ingredienti di origine italiana alla fedeltà delle ricette tradizionali, dalla composizione della carta dei vini alla conformità dei prodotti impiegati, fino ai controlli lungo tutta la filiera. Particolare attenzione è inoltre dedicata alla capacità del ristorante di promuovere e diffondere la cultura enogastronomica italiana.

«La certificazione riconosciuta al ristorante 400° Italian Restaurant & Pizzeria conferma l’attenzione dei ristoratori italiani all’estero verso la qualità e l’autenticità dell’offerta proposta – dichiara Fabrizio Capaccioli, AD di ASACERT e ideatore del protocollo ITA0039 –. Questo importante traguardo assume un valore ancora più significativo perché segna la prima certificazione ITA0039 nel continente africano, aprendo la strada a nuove opportunità di sviluppo per la vera ristorazione italiana in questa area del mondo. Continueremo a certificare chi investe sull’Italia e contribuisce a diffondere la cultura del nostro Paese attraverso la ristorazione.»

L’ottenimento del livello Platinum da parte di 400° Italian Restaurant & Pizzeria testimonia come la cucina italiana, quando viene proposta con autenticità, competenza e rispetto delle tradizioni, continui a rappresentare uno dei simboli culturali più riconosciuti e apprezzati nel mondo.

Dalla Sardegna allo Zambia: la visione di Mauro Sanna

“Oggi vivo e lavoro a Lusaka, in Zambia, dove da molti anni sviluppo progetti imprenditoriali nei settori dello sport, della ristorazione e dell’import-export. Sono originario di Cagliari, in Sardegna, una terra che porto sempre con me e che rappresenta una fonte continua di ispirazione per il mio lavoro e per la mia cucina”, racconta Mauro Sanna.

È proprio dall’attaccamento alle proprie radici che nasce il progetto 400°.

“400° nasce dal desiderio di portare in Africa un’autentica esperienza italiana, senza compromessi. Dopo molti anni trascorsi in Zambia, mi sono reso conto che esisteva uno spazio importante per una proposta gastronomica realmente italiana, capace di raccontare non solo il cibo ma anche la cultura, la tradizione e l’ospitalità del nostro Paese.”

L’obiettivo è chiaro: non limitarsi a servire piatti italiani, ma diventare un punto di riferimento culturale.

“400° non vuole essere semplicemente un ristorante italiano, ma un vero ambasciatore del Made in Italy in Zambia e nel mondo. Il progetto finale è espandere il format in tutta la Southern Africa.”

Un viaggio autentico nei sapori italiani

Situato a Lusaka, 400° Italian Restaurant & Pizzeria propone un’offerta gastronomica che abbraccia le eccellenze della tradizione italiana: pizza artigianale, pasta fresca, focaccia, taglieri di salumi e formaggi, carni selezionate, dessert classici, aperitivi e una ricercata selezione di vini italiani.

Particolare attenzione viene dedicata alle origini sarde del fondatore e dello chef Stefano Urru, che trovano espressione in alcune delle specialità più apprezzate del locale.

“Proponiamo una cucina italiana autentica con una forte influenza sarda, utilizzando ingredienti selezionati e, quando possibile, importati direttamente dall’Italia. Grande attenzione è dedicata anche alla pizza contemporanea, realizzata con impasti a lunga lievitazione e prodotti di eccellenza.”

Tra le creazioni simbolo del ristorante spicca la “Okrizza“, una pizza signature che rappresenta perfettamente la filosofia del locale.

“È una creazione originale che unisce la tradizione italiana alla valorizzazione di ingredienti locali. È l’esempio perfetto del nostro approccio: rispetto della tradizione, creatività e integrazione con il territorio che ci ospita.”

Accanto a questa proposta, trovano spazio anche piatti che raccontano la Sardegna più autentica, come la pasta con bottarga e arselle.

Come riconoscere un vero ristorante italiano all’estero

Per chi viaggia e desidera vivere un’autentica esperienza gastronomica italiana, Mauro Sanna suggerisce di guardare oltre le apparenze.

“Un vero ristorante italiano non si riconosce soltanto dal nome o dalla presenza di pizza e pasta nel menu. Bisogna valutare la qualità degli ingredienti, il rispetto delle ricette, la formazione del personale e la capacità di trasmettere la cultura italiana attraverso ogni dettaglio dell’esperienza. La forza della cucina italiana sta proprio nella sua autenticità: nella capacità di trasformare pochi ingredienti di eccellenza in un racconto fatto di territorio, tradizione, emozione e condivisione.”

In questo contesto, certificazioni come ITA0039 rappresentano uno strumento concreto per orientare consumatori e turisti alla ricerca dell’autenticità.

Tre motivi per scegliere 400°

Secondo il fondatore, i motivi che rendono unica l’esperienza di 400° Italian Restaurant & Pizzeria sono tre:

• Autenticità certificata, grazie all’utilizzo di ingredienti italiani selezionati e al rispetto della tradizione gastronomica italia•
• Un’esperienza immersiva che accompagna gli ospiti in un viaggio nella cultura italiana e sarda, dall’accoglienza ai dettagli del servizio
• Passione e qualità senza compromessi, che guidano ogni scelta, dalla selezione delle materie prime alla preparazione dei piatti.

Con il conseguimento del livello Platinum della certificazione ITA0039 | 100% Italian Taste Certification by ASACERT, 400° Italian Restaurant & Pizzeria entra ufficialmente tra le eccellenze della ristorazione italiana internazionale, diventando il primo ristorante certificato in Africa e un nuovo simbolo della capacità del Made in Italy di parlare al mondo attraverso il linguaggio universale della buona cucina.