Un baluardo dell’autentica cucina italiana nel cuore della Svizzera: il ristorante “DA MÈ” di Elgg, già certificato Gold lo scorso anno, ha raggiunto il livello Platinum della certificazione ITA0039 | 100% Italian Taste Certification, a seguito di un nuovo audit condotto da ASACERT – Ente di certificazione, ispezione, valutazione e formazione ideatore del protocollo – come previsto annualmente dal sistema di controllo e miglioramento.
Un risultato che premia non solo la qualità della proposta gastronomica, ma anche la coerenza e l’evoluzione di un progetto nato da una missione precisa: raccontare la cucina italiana autentica, fatta di memoria, ingredienti scelti con cura e passione per la tradizione.
A guidare il “DA MÈ” ci sono Alessia Tierno, originaria della provincia di Salerno, e Thomas Wehrle, svizzero con una lunga esperienza nei ristoranti gourmet. Insieme hanno costruito un ristorante che è molto più di un luogo dove mangiare: è un angolo di Italia, dove ogni piatto porta con sé il gusto di casa e il calore di una famiglia.
«Abbiamo sempre creduto che la differenza la facciano i dettagli: il tempo dedicato alla preparazione, il rispetto delle ricette tradizionali, il legame autentico con la nostra terra e le sue materie prime. Questo nuovo riconoscimento ci riempie di orgoglio e ci motiva ancora di più a proseguire su questa strada», racconta Alessia. Il nome stesso del ristorante, “DA MÈ”, è un invito: vieni a casa mia, dove tutto è autentico, accogliente e profondamente italiano.
Il menù del ristorante, con piatti simbolo come i fusilli al ferretto con costine di maiale nel sugo o le orecchiette con cima di rapa e salsiccia, è solo una parte dell’esperienza: il resto lo fanno l’atmosfera calda e familiare, la presenza attiva della madre e della sorella di Alessia in sala, e una filosofia di accoglienza che fa sentire ogni ospite parte di una grande tavolata italiana.
Il passaggio al livello Platinum è una conferma e insieme una conquista: il segno tangibile di un impegno costante nel mantenere viva l’autenticità e nell’offrire un’esperienza che rispecchia i veri valori della cucina italiana.
«In un momento storico in cui l’Italian Sounding danneggia l’immagine della nostra tradizione agroalimentare – sottraendo all’Italia miliardi di euro l’anno – la certificazione ITA0039 rappresenta una garanzia per i consumatori e un segnale chiaro di distinzione per i ristoratori», afferma Fabrizio Capaccioli, Amministratore Delegato di ASACERT e ideatore del Protocollo. «Il nostro obiettivo è proteggere l’eccellenza italiana nel mondo, attraverso un sistema di controllo rigoroso e una rete di ristoranti che siano veri ambasciatori della nostra cultura gastronomica. Complimenti ad Alessia, Thomas e a tutto lo staff del “DA MÈ” per questo nuovo traguardo. Siamo certi che non sarà l’ultimo».
Il “DA MÈ” continua così il suo percorso virtuoso all’interno della rete dei ristoranti certificati ITA0039 | 100% Italian Taste, diventando un punto di riferimento sempre più solido per chi cerca, anche fuori dai confini nazionali, la vera anima della cucina italiana.
