Nel 2026 la cucina italiana nel Mediterraneo continua a parlare con una voce autentica, riconoscibile e sempre più autorevole. Una voce che porta la firma di Fausto Soldini, ristoratore romano e ormai punto di riferimento nella diffusione del vero Made in Italy, capace di trasformare ogni suo locale in un presidio di cultura gastronomica italiana.
Ancora una volta, la certificazione ITA0039 | 100% Italian Taste Certification by ASACERT conferma il livello Platinum per i due storici ristoranti di Malta: Zero Sei Trattoria e Sotto Pinsa Romana. Un risultato che non rappresenta soltanto una conferma tecnica, ma la prosecuzione coerente di un percorso costruito su rigore, identità e fedeltà assoluta alla tradizione gastronomica italiana.
Nel cuore di La Valletta, Zero Sei Trattoria continua a essere molto più di un ristorante: è una vera estensione della romanità nel Mediterraneo. Allo stesso modo Sotto Pinsa Romana rappresenta la valorizzazione di una specialità che, nelle mani di Soldini, diventa linguaggio culturale oltre che proposta gastronomica. Entrambi i locali rinnovano così un modello fondato su selezione rigorosa delle materie prime, rispetto delle ricette tradizionali e formazione costante del personale.
A conferma del valore economico e culturale di questo impegno, i dati di Coldiretti e Federalimentare indicano che nel 2025 l’export agroalimentare italiano ha superato i 65 miliardi di euro, mentre il fenomeno dell’Italian Sounding genera oltre 120 miliardi di euro a livello globale. Numeri che evidenziano quanto sia strategico garantire autenticità e tracciabilità nelle esperienze gastronomiche italiane all’estero.
Il lavoro di audit svolto anche quest’anno conferma la solidità di un sistema che non lascia spazio all’approssimazione. Il protocollo ITA0039 si distingue infatti come strumento di garanzia strutturato, capace di certificare in modo oggettivo l’autenticità dell’esperienza italiana all’estero, contrastando con decisione il fenomeno dell’Italian Sounding e tutelando il valore culturale ed economico della nostra cucina.
Soldini, riconosciuto oggi come uno dei più attivi ambasciatori della cucina italiana nel mondo, interpreta questo percorso non come un traguardo ma come una responsabilità quotidiana: mantenere vivo e riconoscibile ciò che rende unica la tradizione gastronomica italiana, senza compromessi sulla qualità.
Il suo impegno, però, non si ferma a Malta. Il percorso internazionale si è ampliato fino a Cipro, dove il gruppo conta oggi un terzo ristorante a Zero Sei Trattoria Limassol, ulteriore testimonianza di una visione imprenditoriale che continua a espandersi nel segno dell’autenticità e della coerenza culinaria.
La conferma del livello Platinum per i ristoranti di Malta rappresenta quindi molto più di un riconoscimento: è la dimostrazione concreta che la cultura gastronomica italiana, quando è guidata da passione, disciplina e identità, può affermarsi come standard internazionale di eccellenza.
Una storia che continua a crescere nel Mediterraneo e che, anno dopo anno, consolida il ruolo di Fausto Soldini come custode e interprete del vero gusto italiano nel mondo. Un percorso reso ancora più solido dal valore della certificazione ITA0039 by ASACERT, che non si limita a riconoscere l’eccellenza, ma la misura, la verifica e la garantisce nel tempo, trasformandola in un segno concreto di autenticità, fiducia e cultura gastronomica italiana oltre i confini nazionali.
