ITA0039 by ASACERT ha partecipato ieri, in qualità di partner, alla quarta edizione di “San Biaas e l’Ultim Tòch de Panetùn”, l’evento dedicato alla valorizzazione degli artigiani agroalimentari del panettone tradizionale milanese, svoltosi presso il NYX Hotel Milano.
L’iniziativa, promossa dalla rete EcoDigital insieme a Euro-Toques Italia e all’Accademia del Lievito Madre del Panettone Italiano, con il patrocinio della Fondazione UniVerde, ha registrato una grande partecipazione e ha posto al centro della serata la celebrazione dell’eccellenza artigianale italiana, intesa come sintesi di qualità, tradizione, competenza e rispetto delle filiere.
Nel corso dell’evento sono stati omaggiati Achille Zoia e il maestro Nicola Fiasconaro, riconosciuti come eccellenze italiane e punti di riferimento del panettone d’autore. Un tributo che ha voluto valorizzare percorsi professionali fondati su un saper fare autentico, capace di coniugare tradizione e visione contemporanea.
ITA0039 by ASACERT ha sostenuto l’iniziativa in coerenza con la propria missione di promuovere la trasparenza delle filiere e la valorizzazione delle produzioni italiane attraverso criteri oggettivi di certificazione, a tutela dell’autenticità del Made in Italy.
Durante l’evento, Fabrizio Capaccioli, Amministratore Delegato di ASACERT e ideatore del protocollo di certificazione ITA0039, ha dichiarato: «Essere partner di questo evento significa per ASACERT sostenere e celebrare l’eccellenza delle produzioni alimentari Made in Italy, espressione di cultura, territorio e saper fare. Con il protocollo ITA0039 vogliamo dare valore a ciò che rende uniche le nostre filiere: qualità, sicurezza, sostenibilità e centralità delle persone».
Nel corso del panel sono intervenuti Alfonso Pecoraro Scanio, Presidente della Fondazione UniVerde, Enrico Derflingher, Presidente di Euro-Toques Italia, Alessandro Beduschi (Assessore all’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste di Regione Lombardia), Lorena Lo Presti (Presidente dell’Associazione Cuochi Meneghini – FIC), Manuel Urzì (COO di Startup Geeks e componente del Direttivo EcoDigital), Andrea Navone (Founder di Accademia TV e Chef in Camicia) e Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia del Lievito Madre del Panettone Italiano, offrendo contributi e riflessioni sui temi della qualità, dell’artigianalità e della valorizzazione delle filiere agroalimentari italiane.
L’edizione 2026 di San Biaas è stata anche un’importante occasione di riflessione culturale, con il ricordo dei cento anni dalla nascita di Luigi Veronelli, figura centrale della critica enogastronomica italiana e promotore di un modello fondato sul rispetto dei produttori e dei territori. Un’eredità che continua a ispirare la cucina italiana, oggi riconosciuta Patrimonio culturale immateriale dell’Umanità UNESCO.
L’evento ha confermato come la cultura della certificazione, unita alla tutela delle competenze artigianali e delle tradizioni territoriali, rappresenti oggi una leva strategica per difendere e promuovere l’identità agroalimentare italiana nel mondo.
Media partner dell’evento: Gusto24, Italpress, TeleAmbiente.
