C’è un filo rosso – anzi, tricolore – che unisce Malta, Cipro e l’Italia: si chiama autenticità. È questo il principio che guida da sempre Fausto Soldini, ristoratore romano e ambasciatore della cucina italiana nel Mediterraneo, che oggi festeggia un nuovo importante traguardo: Zero Sei Trattoria a Limassol, città costiera di Cipro, ha ottenuto il livello Platinum della certificazione ITA0039 | 100% Italian Taste Certification by ASACERT.

Un risultato che parla di identità, coerenza e qualità. Già nel 2024, il ristorante cipriota aveva raggiunto il livello Gold. Ma per Soldini l’eccellenza è una questione di visione e di metodo: selezione rigorosa delle materie prime, fedeltà alla tradizione, cura del servizio e investimenti nella formazione. Una crescita costante che oggi viene premiata con il massimo riconoscimento.

È la terza volta che Soldini raggiunge il livello Platinum con uno dei suoi locali certificati ITA0039. Un primato raro, che lo consacra tra i pochi ristoratori italiani all’estero a vantare un simile portfolio di eccellenze. Prima di Limassol, infatti, il livello Platinum era già stato raggiunto dai suoi due ristoranti a Malta: Zero Sei trattoria Romana e Sotto Pinsa Romana, entrambi apprezzati esempi di autentica cucina italiana nel cuore dell’isola.

“La certificazione ITA0039 non è un punto di arrivo, ma un impegno quotidiano”, afferma Soldini. “Significa rispettare gli standard più alti e farli propri ogni giorno, per offrire ai nostri ospiti un’autentica esperienza italiana”.

La certificazione ITA0039 rappresenta un sistema di garanzia serio e strutturato: tracciabilità delle materie prime, ingredienti genuini, menu e ricette della tradizione, personale formato e atmosfera coerente con lo stile italiano. Ogni audit è una verifica oggettiva, pensata per tutelare chi porta avanti con serietà e passione la cultura enogastronomica italiana all’estero.

Nel cuore di Limassol, Zero Sei Trattoria è oggi molto più di un ristorante: è un presidio di italianità, un punto di riferimento per chi cerca qualità, trasparenza e rispetto del Made in Italy.

Complimenti a Fausto Soldini e al suo team per la tripletta Platinum: una storia di autenticità che continua a fare scuola nel Mediterraneo.