Nel cuore pulsante di Dénia, sulla meravigliosa Costa Blanca spagnola, il ristorante “La Vecchia Roma” ha nuovamente ottenuto il livello Platinum della certificazione ITA0039 by ASACERT. Questo importante riconoscimento conferma, ancora una volta, il suo impegno nella valorizzazione dell’autentica cucina italiana e nella promozione del vero Made in Italy.
A distanza di un anno dalla prima certificazione, il locale ha brillantemente superato un nuovo audit condotto da un ispettore di ASACERT, Ente di Certificazione, Ispezione, Valutazione e Formazione, nonché ideatore del sistema ITA0039 | 100% Italian Taste Certification.
La storia di “La Vecchia Roma” affonda le sue radici nella passione e nella determinazione di Fabio Moya e Vincent Deville, due ristoratori che hanno saputo trasformare il loro amore per la gastronomia italiana in una realtà di eccellenza.
Originari di Roma, i due fondatori hanno voluto portare oltreconfine la tradizione culinaria della loro città, creando un ristorante capace di offrire un’autentica esperienza italiana all’estero. Il menù del locale è un omaggio alla cucina romana, con piatti iconici come la pasta alla carbonara, preparata seguendo la ricetta tradizionale con pecorino romano e guanciale. Particolarmente apprezzati dai clienti sono anche i ravioli fatti in casa e la pizza, caratterizzata da una crosta sottile e ingredienti attentamente selezionati.
Secondo Moya e Deville, il successo globale della cucina italiana risiede nella qualità e nell’autenticità delle materie prime. L’impiego di prodotti a marchio DOP garantisce l’origine e la genuinità degli ingredienti, permettendo di offrire ai clienti un’esperienza gastronomica autentica e inconfondibile. Tra gli elementi distintivi di questa tradizione culinaria vi è la produzione artigianale della pasta, un aspetto che solo pochi ristoranti scelgono di preservare. Grande attenzione viene riservata all’utilizzo di prodotti 100% italiani, come formaggi, insaccati e farina italiana biologica, selezionati con cura per esaltare i sapori e garantire un’eccellenza senza compromessi.
Per chi desidera scegliere un ristorante italiano all’estero, i due ristoratori consigliano di prestare attenzione all’uso di ingredienti certificati e al rispetto delle ricette tradizionali. Nel loro locale, si impegnano a garantire un’esperienza autentica, fatta di sapori genuini e un’accoglienza calorosa.
Tre elementi chiave rendono “La Vecchia Roma” una scelta ideale per gli amanti della cucina italiana:
- Autenticità: un menù fedele alla tradizione romana.
- Qualità: utilizzo esclusivo di ingredienti italiani di prima scelta.
- Passione: la preparazione quotidiana di pasta fresca è la testimonianza del loro impegno e dedizione.
La decisione di ottenere la certificazione ITA0039 è nata dalla volontà di comunicare in modo chiaro ai clienti l’impegno nel garantire un’esperienza gastronomica italiana autentica e di alta qualità. ITA0039 rappresenta per loro un riconoscimento ufficiale della dedizione alla tradizione culinaria italiana e all’impiego di ingredienti certificati.
Con il rinnovo del livello Platinum della certificazione ITA0039, “La Vecchia Roma” si conferma un punto di riferimento per chi desidera assaporare la vera cucina romana in Spagna. Un traguardo che premia la passione, la qualità e l’impegno di Fabio Moya e Vincent Deville nel portare avanti l’eccellenza gastronomica italiana nel mondo.
